Nijhof heeft in maatschap met zijn ouders 180 koeien en bijbehorend jongvee in het Overijsselse Schuinesloot. Liefhebberij in fokkerij zorgen ervoor dat Gerben Nijhof zich bovengemiddeld in fokkerij interesseert en ook een liefhebber is van wat extra frame in koeien. ‘Maar dat is echt wat anders dan grote, smalle koeien, want daar heb ik een hekel aan. Ook hier moeten we gewoon met melkproductie ons geld verdienen. Maar ik zie wel graag een fraaie koe, die vervolgens veel en probleemloos produceert. Gekscherende weg zeg ik wel eens dat wij inkruisen met Amerikanen.’
Nijhof neemt deel aan StierAdviesProgramma (SAP) en aan Advies achter de koe en bediscussieerd alle combinaties met de CRV-paringsadviseur. Bij de stierselectie heeft Nijhof een voorkeur voor dochtergeteste stieren, maar ook genoomstieren gebruikt hij regelmatig, mits er maar een goede koefamilie voor zit. Het merendeel van de rietjes zijn afkomstig van CRV.